AM4931 Das Geheimnis des Räucherns Fische heiß räuchern / Stremellachs selbstgemacht

Ob zu einer Feier oder auch im kleine Kreise, ein geräucherter Fisch zu gewissen Zeiten, wie z.B. Karfreitag oder Weihnachten, kommt immer gut an. An praktischen Beispielen wird an verschiedenen Räucheröfen gezeigt, wie einfach es ist, Fische heiß zu räuchern. Doch auch hier gibt es Regeln, Kniffe oder auch Rezepte, die man beachten sollte. Lassen Sie sich überraschen, welche Süß - und Salzwasserfische geräuchert werden. Nebenbei bereiten Sie Ihren eigenen Stremellachs unter Anleitung des Dozenten vom Einlegen des Fischs bis zur Veredelung zu. Die Gewürze werden gestellt. Außerdem erfahren Sie Wissenswertes über den Lachs. Wussten Sie zum Beispiel, dass in Kanada weißer und roter Lachs gefangen wird und worin der Unterschied liegt? Nach dem Räuchern wird der Fisch natürlich verköstigt. Guten Appetit!

Die Lebensmittelumlage beträgt 13,- EUR und ist in der Kursgebühr enthalten. Begleitende Unterlagen können Sie gegen einen Kostenbeitrag von 4,- EUR über den Dozenten erhalten.